Om Antonius Caviar
En familievirksomhed, fire farme og halvtreds års fiskeritradition. Europas største og verdens andenstørste caviarproducent.
- 50+
- Års fiskeritradition
- 30+
- Års støropdræt
- 4
- Farme i Polen
- Nr. 2
- Caviarproducent i verden
En familievirksomhed
Antonius Caviar er en polsk familievirksomhed bygget på iktyologen Antoni Łakomiaks passion. Han viede sit arbejdsliv til fiskeopdræt. Bag virksomheden ligger over halvtreds års fiskeritradition og mere end tredive års specialisering i stør.
Brandet Antonius Caviar blev etableret i 2014 som resultatet af årtiers avlserfaring, videnskabeligt samarbejde og en produktionsfilosofi bygget på tålmodighed.
Natura 2000-vand
Farmene ligger inde i Natura 2000, EU’s netværk af beskyttede naturområder. Størene opdrættes i store, åbne sø- og vandsystemer med naturligt gennemstrømmende vand frem for lukkede bassiner.
Det giver fiskene plads og forhold, der ligger så tæt på deres naturlige miljø, som opdræt tillader. Baerii høstes omkring 10 til 12 år, Oscietra ved 14 til 16. Processen kan ikke forceres.
Håndlavet, Malossol
Produktionen er fortsat helt håndlavet efter den århundredgamle Malossol-metode: minimalt salt, så rognens naturlige smag taler for sig selv.
Rogn fra hver enkelt hunfisk bedømmes af et certificeret sensorisk panel før selektion. Kun caviar, der opfylder de strengeste kriterier for tekstur, farve, kornstørrelse og aroma, godkendes.
Pakket ved kilden, aldrig ompakket
Hver dåse fyldes i hånden på fabrikken i Polen og sendes i netop den dåse. Ingen ompakning betyder ingen udsættelse for luft, lys eller temperaturudsving, og intet tab af næringsværdi undervejs.
Intet pasteuriseres. Ingen borax (E285), ingen unødvendige tilsætningsstoffer. Varmebehandling ville forlænge holdbarheden på bekostning af tekstur, smag og den naturlige rigdom af omega-3 og vitaminer.
Certificeret og sporbar
Hver dåse følges af et CITES-certifikat, der bekræfter lovlig oprindelse og fuld sporbarhed. Farmene er certificeret efter HACCP, IFS, BRC og ISO 14001.
Du ved præcis, hvilken farm din caviar kommer fra, hvilken fisk, og hvordan den er produceret.
Én producent. Én standard.
1920 er eksklusiv nordisk distributør af Antonius Caviar i Danmark, Sverige, Norge og Finland.
Se sortimentet