Antonius Caviar
Hver dåse: én fisk, Malossol-metoden, ingen borax, ingen tilsætningsstoffer, ingen pasteurisering. Fås i seks dåsestørrelser, fra 30 g til 1000 g.
Antonius Caviar — Siberian 5★
Sibirisk stør · Malossol · 30 g – 1000 g
fra 325,00 kr.
Antonius Caviar — Siberian 6★
Sibirisk stør · Premium · 30 g – 1000 g
fra 375,00 kr.
Antonius Caviar — Oscietra 5★
Oscietra · Malossol · 30 g – 1000 g
fra 475,00 kr.
Antonius Caviar — Oscietra 6★
Oscietra · Premium · 30 g – 1000 g
fra 525,00 kr.
Antonius Caviar — Albino
White Pearl-caviar · 30 g / 50 g / 125 g
fra 690,00 kr.
Arterne, og hvad stjernerne betyder
Baerii
Acipenser baerii
Den sibiriske stør. En elegant og forholdsvis mild caviar med mindre til mellemstore æg. Smagen er ren, cremet og let saltet. Meget alsidig, og ofte et godt sted at starte.
Oscietra
Acipenser gueldenstaedtii
Diamantstøren. Fisken er længere om at blive kønsmoden end Baerii, og caviaren har typisk større og fastere æg. Smagen er mere kompleks og intens med de klassiske nøddeagtige og mineralske noter.
Albino
Sjælden albino-stør
En genetisk sjældenhed: meget lys, gylden til næsten cremefarvet rogn. Produceres i stærkt begrænsede mængder, hvilket gør den til en af de mest eksklusive typer caviar.
5★ vs. 6★
Stjernerne er ikke forskellige størarter. De er vores kvalitetsgradering inden for den enkelte caviar. 6★ er den højere selektering, hvor vi udvælger efter blandt andet størrelse, ensartethed, farve, struktur og den samlede kvalitet. Derfor har 6★ typisk større og mere ensartede æg, og er den mere eksklusive selektion.
Baerii, Oscietra og Albino fortæller, hvilken stør der er tale om. 5★ og 6★ fortæller, hvilken kvalitetsselektion caviaren har fået.