Toppen af 1920-sortimentet. Oscietra på sit mest exceptionelle, fra fisk på omkring 16 år, udvalgt efter den højest mulige standard. Stort korn, ekstraordinær dybde, en uforglemmelig eftersmag. Ingen borax, én fisk pr. dåse, ikke pasteuriseret.
Oscietra 6-stjernet er det mest prestigefyldte produkt i 1920's portefølje. Produceret under samme betingelser som Oscietra 5★: samme Natura 2000-beskyttede farme, samme åbne vandsystemer, samme Malossol-produktion og håndpakning, men fra ældre fisk, omkring 16 år ved høst, og godkendt på den højest mulige tærskel i Antonius Caviars sensoriske bedømmelse.
Kornene er typisk store til meget store, med en farve der kan bevæge sig fra sjælden gylden til dyb skifer afhængigt af den enkelte fisk. Smagen åbner med en fyldig, ekspansiv saltholdighed og udvikler sig gennem lag af varm nød og umami til en eftersmag af betydelig længde. Serveret enkelt behøver den intet.
Hver dåse indeholder rogn fra én hunfisk. Pakket ved kilden uden ompakning, sendt upasteuriseret, ingen borax (E285), ingen tilsætningsstoffer. CITES-dokumentation medfølger.
Anbefalet anvendelse
Menuer på Michelin-niveau, luksushotel-restauration, VIP-hospitality, premium-gaver og eventservering. Server enkelt: kølet på is, perlemorske, uden tilbehør.
Specifikationer
- Art: Acipenser gueldenstaedtii (Oscietra)
- Grad: 6-stjernet
- Fiskens alder ved høst: ca. 16 år
- Størrelser: 30 g / 50 g / 125 g / 250 g / 500 g / 1000 g
- Opdræt: Åbent vand, Natura 2000-beskyttede områder, Polen
- Produktion: Malossol, håndlavet
- Én fisk pr. dåse: Ja
- Pasteuriseret: Nej
- Borax / tilsætningsstoffer: Ingen
- CITES-certificeret: Ja