Køkkener i hele Norden
Siden 2023 er 1920 blevet partner for køkkener i hele Norden, fra Michelin-restauranter og førende restaurantgrupper til hoteller, store spillesteder, internationale brands, festivaler og street food. Rammerne skifter. Standarden gør ikke.
Et par af de køkkener, vi arbejder med
Bach & Nurup
Partnerkøkken“Vi har valgt at bruge Antonius Caviar fra 1920, fordi deres tilgang til produktet matcher vores egne krav til kvalitet. Caviaren er 100 % naturlig uden tilsætningsstoffer, den bliver aldrig ompakket, og fordi der ikke anvendes en længere modningsproces, får vi et utroligt friskt produkt. Vi ved, at kvaliteten er der – hver gang.
Vi foretrækker en caviar med en frisk, ren og præcis smag frem for en caviar med længere modning og en tungere, mere intens karakter. Det hænger især sammen med den måde, vi laver mad på hos Bach & Nurup.
Vi arbejder meget med asiatiske smage, citrus, salt, umami og spicy elementer. I det univers fungerer den friske og rene caviar rigtig godt, fordi den kan stå sammen med komplekse smage uden at blive tung eller overdøve retten. I stedet bidrager den med salt, mineralitet og den karakteristiske smag af caviar på en ren og elegant måde.
Samtidig betyder relationen til vores leverandører meget for os. Kevin har selv en baggrund som kok, så han forstår vores hverdag, vores krav til råvaren og hvor vigtigt det er, at både kvalitet, fleksibilitet og leverancer sidder lige i skabet.
Når vi bruger så meget caviar, som vi gør, skal vi kunne stole 100 % på både produktet og dem, der står bag.
Det kan vi med Antonius Caviar fra 1920.”
Christian Nurup
Køkkenchef & medejer, Bach & Nurup
AIRA
Partnerkøkken“Caviar er blevet en vigtig ingrediens i vores køkken på AIRA, og når vi vælger at arbejde tæt sammen med en leverandør, er det aldrig alene på grund af produktet.
Antonius Caviar giver os den finesse, friskhed og ensartede kvalitet, vi søger. Den har en smuk renhed, en delikat salthed og en raffineret tekstur, som giver os frihed til at bruge den i vidt forskellige udtryk i vores køkken.
Men en lige så vigtig del af vores beslutning om at arbejde med 1920 er Kevin.
Kevin har selv tilbragt mange år i professionelle køkkener og forstår derfor vores verden indefra. Han forstår de standarder, vi arbejder efter, betydningen af ensartet kvalitet og den virkelighed, at tingene nogle gange skal gå hurtigt. Der er meget lidt, der skal forklares. Han forstår, hvad vi har brug for, og hvorfor vi har brug for det.
Det skaber en tillid og fleksibilitet, som er utrolig værdifuld for os. Vi ved, at Kevin personligt står inde for det, han leverer, og at der er et oprigtigt engagement i produktet, i vores restaurant og i den relation, vi har bygget sammen.
På dette niveau er adgang til enestående råvarer afgørende. At have en leverandør, der forstår dit køkken og oprigtigt interesserer sig for det, du forsøger at skabe, er noget helt andet.
For os giver 1920 os begge dele.”
Tommy & Pi
Ejere & partnere, AIRA
Vi smager sammen, diskuterer tekstur, salt og anvendelse, og tager den feedback direkte tilbage til producenten. Når en kok sætter vores caviar på en ret, sætter vedkommende sit eget navn bag den. Det ansvar tager vi alvorligt.
Sæt dit køkken på listen
Prøveordrer, mængdepriser og en reel samtale om produktet. Hver forespørgsel behandles personligt.
Kontakt 1920