Sibirisk caviar (Baerii) direkte fra farmen, fra fisk på omkring 10 år, opdrættet i Natura 2000-beskyttede åbne vandsystemer i Polen. Håndudvalgt, Malossol, én fisk pr. dåse. Ingen borax, ingen tilsætningsstoffer, ikke pasteuriseret. Ren, delikat smag med en blød eftersmag.
Baerii-caviar kommer fra Acipenser baerii, den sibiriske stør, en af de mest etablerede arter i europæisk akvakultur og indgangen til Antonius-sortimentet.
På Antonius' farme i Polen, inde i Natura 2000-beskyttede områder, vokser størene op i åbne sø- og vandsystemer med naturligt gennemstrømmende flodvand i stedet for lukkede bassiner. Fiskene bag vores Siberian 5★ er omkring 10 år ved høst. Den tid kan ikke købes tilbage.
Hver dåse kommer fra én enkelt hunfisk, aldrig blandet, og bedømmes af et certificeret sensorisk panel for tekstur, korndiameter, farve og aroma før godkendelse. Rognen produceres efter Malossol-metoden (minimalt salt) og pakkes i hånden direkte i den endelige dåse. Den ompakkes aldrig.
Smagen er ren og imødekommende: en delikat saltholdighed, en mild nøddetone og en blød eftersmag. Alsidig nok til en bred vifte af anvendelser. Ingen borax (E285), ingen tilsætningsstoffer, ingen pasteurisering. Hver dåse leveres med CITES-certifikat.
Anbefalet anvendelse
Amuse-bouche, blinis, klassisk servering med æg og creme fraiche, afsmagning af smørsauce og menuer, hvor der er brug for en raffineret men tilgængelig caviar.
Specifikationer
- Art: Acipenser baerii (sibirisk stør)
- Grad: 5-stjernet
- Fiskens alder ved høst: ca. 10 år
- Størrelser: 30 g / 50 g / 125 g / 250 g / 500 g / 1000 g
- Opdræt: Åbent vand, Natura 2000-beskyttede områder, Polen
- Produktion: Malossol, håndlavet
- Én fisk pr. dåse: Ja
- Pasteuriseret: Nej
- Borax / tilsætningsstoffer: Ingen
- CITES-certificeret: Ja