Den premium-klasse i det sibiriske sortiment (Baerii), fra fisk på omkring 12 år. Fyldigere og mere markant end 5★: dybere farve, større korn, længere eftersmag. Samme åbne vand, samme Natura 2000-oprindelse. Ingen borax, ikke pasteuriseret, én fisk pr. dåse.
Siberian 6-stjernet er den øvre udvælgelse i Antonius Caviars Baerii-sortiment. Samme beskyttede farme, samme åbne vandsystemer, samme Malossol-produktion og håndpakning som 5★, men fra ældre fisk, omkring 12 år ved høst, og med en strengere udvælgelse.
Hvor 5★ er raffineret og bredt anvendelig, er 6★ mere udtalt. Kornene er typisk større, farven dybere, og smagen mere kompleks: en fyldigere, længere saltholdighed med en eftersmag, der bærer mere vægt og nuance.
Hver dåse indeholder rogn fra én hunfisk, aldrig blandet. Pakket direkte i dåsen på fabrikken uden ompakning og aldrig pasteuriseret. Ingen borax (E285), ingen tilsætningsstoffer. CITES-dokumentation ved hver levering.
Anbefalet anvendelse
Servering alene: perlemorske, signaturretter i en menu, à la carte med høj margin, luksuriøse hotelamenities. Et naturligt valg, når caviaren er midtpunktet.
Specifikationer
- Art: Acipenser baerii (sibirisk stør)
- Grad: 6-stjernet
- Fiskens alder ved høst: ca. 12 år
- Størrelser: 30 g / 50 g / 125 g / 250 g / 500 g / 1000 g
- Opdræt: Åbent vand, Natura 2000-beskyttede områder, Polen
- Produktion: Malossol, håndlavet
- Én fisk pr. dåse: Ja
- Pasteuriseret: Nej
- Borax / tilsætningsstoffer: Ingen
- CITES-certificeret: Ja