White Pearl-caviar fra albinostør. Ekstraordinært sjælden, med lysende gylden rogn og en unik delikat, ren smag. Produceret af Antonius Caviar i Polen efter samme ukompromitterede standarder.
Albinocaviar er blandt de sjældneste produkter inden for finere gastronomi. Den kommer fra stør med en genetisk mutation, der fjerner pigmentering i rognen. Resultatet er en caviar, der visuelt ikke ligner noget andet: lysende, gylden, næsten som smykkesten. Den produceres i ekstremt små mængder.
Produceret på de samme Natura 2000-beskyttede farme i Polen som resten af Antonius-sortimentet, efter samme Malossol-metode, håndpakket fra én hunfisk pr. dåse, aldrig pasteuriseret, ingen borax (E285), ingen tilsætningsstoffer.
Smagen er karakteristisk delikat: ren og klar, med mindre af Oscietras dybe umami-vægt, og en lethed der gør den ideel til kontrastfuld eller minimalistisk anretning, hvor caviarens visuelle udtryk er en del af rettens intention.
Anbefalet anvendelse
Menuer med højt koncept, hvor visuel dramatik og sjældenhed er en del af oplevelsen. Fremragende til luksusgaver, VIP-events og enhver anledning, hvor caviaren uden forklaring skal være ekstraordinær.
Specifikationer
- Art: Albinostør
- Størrelser: 30 g / 50 g / 125 g
- Opdræt: Åbent vand, Natura 2000-beskyttede områder, Polen
- Produktion: Malossol, håndlavet
- Én fisk pr. dåse: Ja
- Pasteuriseret: Nej
- Borax / tilsætningsstoffer: Ingen
- CITES-certificeret: Ja